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這一道是上海小菜~~
相信有上過江浙館子的饕客們一定對於烤麩這道菜不陌生
上海小菜很多都是盆頭菜
上海人也習慣熱菜冷食
所以這烤麩啊!!根據我們的經驗~~還真的冷的比熱的好吃
所以買回家只要往冰箱的冷藏室一丟~~
想吃的時後取出~~吃多少就夾多少~~
其餘的繼續冰在冷藏室~~這樣保存可吃上幾天的!!
因為不是我煮的~所以我只能說說這裏面有啥東東
很多高手煮烤麩加的材料不盡相同
有些加紅蘿蔔~毛豆呀~我個人是認為這兩樣是配色啦~~
加在烤麩這道菜我比較吃不慣~~
以我家煮這道菜的經驗~~我們的食材當然有主角烤麩~香菇~素鴨~木耳~脆筍~~
一般來說筍子是用綠竹筍或冬筍~~但這兩種筍要配合時令加上價格不穩定
所以用脆筍取代~~
以前我婆婆煮這菜真的是超甜的~~上海人很多菜都喜歡加糖
現代人的飲食習慣已經大大改變~~所以糖的份量已經減少很多多啦~
老實說有些菜久久吃一次或純粹是飯桌上的一道小菜
或遇到初一十五吃素的日子~~
這道烤麩是不錯的選擇喲~~
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