大魔女的宅急變~~

妳要叫它如意菜、十香菜、素什錦、十全十美。。。都可以，

總之，就是吉祥如意的好名稱，

所以總會在年菜的菜單裡出現，

啊！就是恭喜發財！吉祥如意啦！

以前婆婆在的時候，

每到過年總會炒上一大鍋這素菜，

分送給親朋好友，

其餘的再分裝冰存在冷凍庫裡，

因為有豆製品不耐放，

吃完再拿一包解凍即可食用，

江浙人的飲食習慣大都是熱菜冷食，

所以習慣上吃這道菜是不加熱的。

這道素菜在大陸上是有分南北方的作法，

北方的十香菜有加芹菜與紅蘿蔔，

我覺得加了這兩樣材料應該更香甜好吃，

但是紅蘿蔔應該比較會糊掉。

我公公是上海人，

所以婆婆炒的是南方口味的做法，

準備的材料有十種，

1. 黃豆芽

2. 壽司豆腐皮

3. 干絲

4. 百頁（俗稱千張）

5. 筍絲（大都用冬筍）

6. 酸菜

7. 腐竹

8. 金針花乾

9. 香菇

10. 川耳

材料買回來，該洗的洗，該泡水的泡水，

黃豆芽的尾巴摘掉，

然後將所有材料切成絲，

我以前的工作就是負責切絲。

做法很簡單，

起油鍋將所有材料一一炒過之後，

再全部倒回炒鍋裡全部拌炒拌勻，

加入調味料炒勻即可。

網路上的小故事是這樣寫的：

據傳，乾隆皇帝在江南查訪民情時，

曾在一戶農家吃到一種黃澄澄、金閃閃的菜餚。

乾隆皇帝當時覺得此菜脆嫩爽口，味道鮮美，

就問農婦此菜為何菜？

農婦不知是皇帝，

就開玩笑地說：此菜形似＂如意＂，乃＂如意菜＂也。

乾隆皇帝回京城後，

又想起了＂如意菜＂，

御廚不知＂如意菜＂是何種蔬菜，就到處詢問。

後來巧遇江南一位小廝，

才知＂如意菜＂乃黃豆芽也。

大家恭喜發財！

年年如意！

新年快樂！